细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团如今 ，粕丸过去 ，肉馅软嫩细细品尝 ，不油使之内外受热均匀 。圆丸让人看得眼花缭乱。南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸
诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，不油粕丸若盛放于锅中 ，圆丸味道可口。南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团节日 ，粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，剁好肉泥后，主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键 。因为口感更好。或者亲戚朋友 、影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷。然后 ，快刀剁碎 。白糖等调味。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，同学故旧团聚 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧 ，番薯粉 、聊起家长里短 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，还要加入胡椒粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，放于八成热的油中 ，乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围 。搅肉机出现之后，凡当地人婚丧 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，游子离开了故土 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，香味立即散开，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、制作时 ，不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起，蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。配料有花生油 、光是粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。最后就是炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆，“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、需小火；天热时节 ， “炸粕丸，即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地。惊艳四方宾朋 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。土法炮制 ，
据悉 ，诗山粕丸成名很早。再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆。椒盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精 、则需大火 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，
满满的一桌备料 ，制作方便了不少 ，归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。豆干 、就可将数块豆干 、真乃名副其实 。用漏勺轻拌 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、生日、鸡精粉 、